Menu

Ravintola HSS Paviljong tarjoilee korkealaatuisista raaka-aineista, huolella tehtyjä, nykypäivään päivitettyjä klassikkoannoksia!
Petteri Luodon SUMMER MENU aloittaa HSS Paviljongin kauden 2018.

Alkuruoat

  • Sokerisuolattua lohta "Mi-Cuit"
    13.00

    Lohta 42°C, tillikreemiä, marinoituja juureksia, mallasleipää, yuzua

    Lightly cooked salmon "Mi-Cuit"
    Salmon 42°C, dill cremé, marinated beets, archipelago bread, yuzu

  • Poke Bowl ”Archipelago Style”
    15.50

    Hiillostettua nieriää ja graavia siikaa, Skagen-majoneesiin muhennettuja rapuja, wasabikurkkua, sushiriisiä

    Poke Bowl ”Archipelago Style”
    Charred arctic char and cured lavaret, skagen mayo shrimps, wasabi cucumber, sushi rice

  • Karamellipossua "Steamed Bun"
    13.00

    Koivusiirapilla karamellisoitua porsaankylkeä, seljankukka Slaw, sitrusjogurttia

    Caramel pork “ Steamed Bun ”
    Birch syrup caramelized pork belly, elderberry slaw, citrus yoghurt

  • Savustettuja katkarapuja & quot
    12.00

    Savustettuja katkarapuja, sitruunaa, misomajoneesia

    Smoked prawns & quot
    Hickory smoked prawns, lemon, mayonnaise

PÄÄRUOAT

  • Kurkkurisotto ”Summer Sprouts”
    18.00

    Kotimaista vuohenjuustoa, grillattuja vihanneksia, sitrusmarinoitua kurkkua

    Cucumber risotto ”Summer Sprouts”
    Local goat cheese, grilled vegetables, lemon cucumber

  • Kevyesti heinillä savustettua lohta ”Hay Smoke”
    24.00

    Pikkelöityjä sieniä, tilli-palsternakkapyre

    Lightly smoked salmon ”Hay smoke”
    Parnsip pyre, summer vegetables, pickled mushrooms

  • Paahdettua siikaa ”Sweet Miso”
    28.00

    Sitruunalla maustettua perunasalaattia, kukkakaali popcorn, Sake-kastiketta

    Roasted lavaret ”Sweet Miso”
    Potato salad with lemon, cauliflower popcorn, sake sauce

  • Kalaa ja äyriäisiä ”Scandinavian Bouillabaisse”
    27.00

    Paahdettua varhaisperunaa, hunajanaurista, fenkolipikkelssiä, ruohosipulilla maustettu kermainen simpukkaliemi

    Fish and shellfish ”Scandinavian Bouillabaisse”
    Roasted spring potatoes, turnips, pickeled fennel, creamy clam broth with chives

  • Vasikkaa ja tilliä " Old fashioned"
    27.00

    Yön yli haudutettua vasikan poskea, auringonkukansiemen-risottoa, pinaattiporkkanaa, sipulia, tummaa tillikastiketta.

    Veal and dill “ Old fashioned “
    Braised veal cheek, sunflower seed risotto, spring carrots and onions, dark dill sauce

Jälkiruoat

  • Mustikkamoussea ”Savarin”
    9.50

    Ruusulla maustettuja marjoja, mustikkagranite

    Blueberry mousse ”Savarin”
    Rose flavored berries, blueberry granita

  • Tyrniä ja hunajaa & quot
    9.50

    Tyrniposset, tyrnisorbeeta, hunajakennoa

    Seabuckthorn and honey & quot”
    Seabuckthorn posset, seabuckthorn sorbet, honeycomb

  • Suklaakakkua ”Melt Brownie”
    9.50

    Lakritsaa, vadelmasorbeeta

    Chocolate cake “Melt Brownie”
    Rasberry sorbet, liqorice

SIJAINTI

Liuskasaari
Helsinki, Finland

HSS PAVILJONG

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
tel:+358 (0)10 2740740

Avoinna

Kautemme päättyi 29.9.
Pikkujoulukaudella palvelemme tilauksesta.